Kazalo:
Med pivom Oktoberfesta in lepljivimi rokavi Glühwein je motno, svetlo, mlado vino imenovano Federweißer . Ime pomeni "belo perje" in se nanaša na motni videz tega zgodnjega vina.
Ne, da je to edino ime. Imenuje se tudi Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Večina ali preprosto Neuer Wein (novo vino). Čeprav je ime odvisno od regije, lahko računate, da ga boste našli v Nemčiji od septembra do konca oktobra.
Tukaj je vse, kar morate vedeti o nemškem mlajšem vinu, Federweisser .
Kaj je Federweisser?
Ponavadi je narejen iz belega grozdja, ki dozori prej kot Bacchus, Ortega in Siegerrebe (kar pomeni "zmaga trte"). Sveže vino se prodaja tako, kot se začne fermentirati. To pomeni, da ima visoko vsebnost sladkorja, vendar malo alkohola. Lahko se proda takoj, ko doseže 4-odstotni alkohol, čeprav še vedno fermentira in doseže 11%, preden se porabi. Vino se prideluje z dodajanjem kvasa v grozdje, ki mu omogoča hitro fermentacijo. Nato se ne porabi za filtriranje.
Kvas povzroči, da je vino motno, ko ga vznemirja, kar je ena njegovih najbolj prepoznavnih značilnosti. Ponavadi je bela, čeprav je lahko rdeča in roza, ko se uporablja rdeče grozdje in se potem imenuje Federroter , Roter Sauser , ali Roter Rauscher .
Vino ima rahlo sladko in skoraj iskreno vino sekt . Ne dovolite, da bi vas njegov slajši ugled prestrašil. Zaradi rahlega karbonatiranja je osvežitev bolj tradicionalna lieblich (sladka) vina. Obstajajo tudi različice, kjer postane trpka, saj fermentira. Poleg tega je to pijača za uživanje v kozarcu ali dveh, ne po steklenici. To je priljubljena sezonska specialiteta, kot je sveže jabolčno jabolčnik v Združenih državah Amerike, najbolje uživajo kozarci naenkrat.
Kje najti Federweißer
Za mnoge Nemce, Federweisser je padec bistvenega pomena. Samo za nekaj kratkih tednov, se pops skoraj povsod od ceste stoji v supermarketih, preden izgine … do naslednjega leta.
Toda to ni bilo vedno tako. Zaradi stalne fermentacije Federweisser , nekoč je bil precej izziv za prevoz steklenic. Sodobne ugodnosti, kot so izboljšani transportni sistemi in hladilna vozila, so omogočile uživanje tega jeseni vina po vsej državi in ne samo v vinogradih, kjer se proizvaja.
Kljub temu Federweiße Še vedno je najbolje, kjer se kvas namesti na grozdje. Odločite se za steklenico, ki je potovala najkrajšo razdaljo. Ali še bolje, popijte na majhnih stojnicah, ki se odpirajo neposredno na vinogradniških tleh. Včasih je elegantno ustekleničena, medtem ko je včasih nič posebnega, preprosto se vrtite okrog v plastičnih vrčeh z dvema litrama ali ponovno uporabite steklenice za vino.
Najboljše točke za Federweiße so v območjih, bogatih z vinom, ob rekah Mosel in Ren. Na voljo so majhne, lokalne trgovine in celo dva festivala, posvečena temu specialitetnemu vinu: Deutsche Weinlesefest (Nemški festival žetve vina) v Neustadtu in Fest des Federweißen (Festival Federweiße) v Landau in der Pfalz.
Kako shraniti Federweißer
Ne glede na to, ali kupite steklenico, ki jo lahko vzamete iz trgovine ali festivala, upoštevajte, da jo je treba zaužiti v nekaj dneh po polnjenju. V tem času še naprej fermentira in visoka stopnja karbonacije pomeni, da obstaja možnost eksplozije. Resno.
Da bi preprečili nesrečo z vinom, večina blagovnih znamk sprosti plin. To sega od zrahljane kapice do luknje, ki je udarjena v vrh vijaka, ali preprostega pokrovčka …, kar pomeni, da je razlitje običajno za neinformirane kupce. Samo poglejte primer Federweisse in poti kapljic, ki vodijo stran od. Da bi preprečili grdo nakupovanje, vedno nosite in shranjujte Federweisse pokonci.
Če želite, da steklenica še naprej fermentira, pustite svežo steklenico nekaj dni nepovratno in prisluhnite pobegu plina in zrelosti vina.
Kaj jesti s Federweißer
Kot Federweisse, jabolka, kokoši in gobe so vse v sezoni in jih je treba vsaj enkrat vzorčiti, da bo resnično herbst (padec). Jedi s temi zahtevami po padcu se pojavljajo pogosto tam, kjer je pijača vročena. Na območjih, kot je Pfalz, je Saumagen (klobasa) nujno potreben. Vendar obstaja en bistven par, ki ga ne smete zamuditi.
Zwiebelkuchen (čebulna torta) je idealna čokoladna jed za poparjanje sladkosti vina in njegove rustične lastnosti, ki zrcalijo Federweisse. Običajno spominja na quiche (čeprav je lahko tudi pravokotna), saj ima vsak svojo najljubšo različico. Običajno vključuje testo, ki ga dopolnimo s praženo čebulo, jajca in kremo Speck (slanina) - pazi na vegetarijance! - pomešani po vsem.
