Kazalo:
- Mince Pies - Okus britanskega božiča
- Božični puding - Plameni zaključek
- Božična torta - Teatime Essential
-
Mince Pies - Okus britanskega božiča
Pred leti je skoraj vsakdo hkrati jedel božično večerjo v Združenem kraljestvu, da bi se lahko končal in ustalil pravočasno za Queen's Speech, v živo na televiziji ob 15. uri.
Danes kraljica beleži svoj govor, več televizijskih kanalov in večina jih je nekajkrat vodila govor. Čeprav je nacionalna tradicija stvar preteklosti, so elementi tradicionalnega božičnega obroka še vedno enaki.
Dimljeni losos, ki ga postrežejo z rdečim kruhom z maslom in rezino limone ali zavite okoli kozic, je tipičen praznični starter.
Turčija je davno zamenjala guse kot najbolj priljubljeno glavno jed. Ampak to je tisto, kar puran prihaja na mizo s tem, da je zlasti britanski. Spremljevalci vključujejo:
- čipolate - majhne klobase - zavite v slanino
- pražena korenska zelenjava, zlasti praženi pastinak, ki je sladka in vlažna
- brstični ohrovt, pogosto s kostanji ali slanino ali oboje. Tudi ljudje, ki nikoli v milijon letih ne bi jedli bruseljskega kali, bo nekaj za božič
- krušna omaka, mešanica krušnih drobtin, mleka, smetane, čebule in začimb, s katerimi morate resnično odraščati - ker je to le redko okus.
-
Božični puding - Plameni zaključek
Tradicionalni božični puding v Združenem kraljestvu je nekoliko podoben topovski krogli iz suhega sadja, oreščkov, moke, jajc, kaše ali masla, začimb in količin alkohola. Prihaja na mizo, polirano s češnjevino ali zimskimi češnjami in žganjem z žganjem.
Bogata in težka, malo božičnega pudinga gre daleč. Nič ni všeč kot osnova za raznovrstne spremljevalce, ki jih predstavlja - maslo iz žganja, trda omaka, polnjena smetana, bela koruzna škrobna omaka in nedavno stepena smetana ali sladoled.
Dober božični puding se začne nekaj mesecev pred božičem, pari se nekaj ur, nato se tesno zavije in prepusti starosti. Viski ali žganje se uporabljajo za obogatitev suhega sadja in se "hranijo" na kuhan puding od časa do časa. Na dan, puding je ponovno paro za nekaj ur. Nato se z njo prelije vroče žganje in zapali.
Tradicionalno se v pudingu peče kovanec s tremi peni (thruppence) ali šestimi penami (sixpence), ki so dolgotrajni iz obtoka. Iskanje je dobra sreča. V nekaterih družinah se v ta namen ohranijo srebrni ali porcelanski čari.
Oglejte si video BBC o božičnem pudingu.
-
Božična torta - Teatime Essential
Božično torto v Veliki Britaniji se začne mesece pred počitnicami. Bogata torta iz sadja in orehov se "hrani" z žganjem ali viskijem - nekaj žlic naenkrat, vsakih nekaj dni tednov.
Pred božičem se torta vgravira v valjano plast marcipana in preliva z debelo plastjo valjane bele zaledenitve. Potem je vsa stvar lepo zavita v rdečo vrvico in dopolnjena s praznično sliko.
V bistvu, z ovitkom božično torto kot darilo je zapečatena nepredušno v vseh marcipanih in zaledenitvi. To, skupaj s količino alkohola, ki jo je absorbiral, bi moralo trajati zelo dolgo. V biskvitnem kositru ali plastični škatli za hrano s pokrovom, ki se lahko zapre, so znali, da so božične torte užitne že več mesecev, celo let.
Božično torto ponavadi ni del božične večerje, temveč jo obdržimo v času čaja in prigrizkov med počitnicami.
