5 stvari vedeti o Crawfish Season v Houstonu

Kdaj ga dobiti

Sezona rakov lahko poteka kjerkoli od januarja do julija vzdolž obale zaliva, vendar vreme igra velik dejavnik. Če je zima hladna, se sezona začne malo pozno. Če je leto suho, se sezona konča malo zgodaj. Na splošno pa so vrhunci za "blatne žuželke" od februarja do aprila (Mardi Gras, kdorkoli?).

Kje ga jesti

Najboljše mesto za jemanje rakov je v nekem dvorišču med tradicionalnim "kuhanjem ražev". Toda če se je vaše povabilo izgubilo po pošti ali če ne želite, da bi ga gostili sami, so tukaj najboljša mesta, ki vam bodo pomagala:

Crawfish Shack
Z lokacijami v obeh mestih Crosby (30 minut od centra mesta na severovzhodu) in Magnoliji (uro od centra mesta na severozahodu), je to malo vožnje, vendar je vredno: Crawfish Shack je verjetno najboljše mesto za iskanje rarogov v celotno metro Houstona. Naročite svoj rakov na raven začimb - blago, srednje, pikantno in meaux (mo) začinjeno - za približno 6,95 $ na funt, s popusti za naročanje 50 funtov ali več.

Podrobnosti
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Boil House
V odsotnosti dobrega raka zavre, je ta kraj odličen nadomestek. Pojdite skozi vožnjo skozi in jo pripeljite domov, ali pa jeste na eni izmed večih miz za piknik, ki so postavljene zunaj. Kljub svoji trendovski lokaciji v središču območja Heights, je Boil House nekonvencionalen, z dobrimi, popolnoma začinjenimi raki po tržni ceni. Bonus: Po dokončanju rakov lahko za sladico zgrabite kraljevsko torto. Boil House prodaja cele kraljevske pogače ali rezino iz pekarne Gambino v New Orleansu. Da, prosim.

Podrobnosti
606 E 11. ulica
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB-jeva ponudba Tex-Orleansov na klasični zalivski obali za tiste, ki iščejo nekaj drugačnega. Crawfish so kuhani z edinstveno mešanico začimb, ki je malo udaril z njo, z možnostjo dodajanja več začimbe živalim, preden se potopite. Z več lokacij po vsem Houstonu je BB dobra izbira za tiste, ki želijo nekaj dostojnega raki, ne da bi morali voziti daleč, da bi jih našli.

Podrobnosti
BB ima več lokacij v Houstonu. Za podrobnosti si oglejte spletno stran restavracije.

LA Crawfish
Houstonov dom eni največjih vietnamsko-ameriških skupnosti v Združenih državah, tako da bodo med sezono raba na voljo nekatere okusne fuzijske možnosti. LA Crawfish - roke dol - ima najboljši cajunsko-azijski rak v Houstonu. Poleg standardnih stranskih jedi iz koruze in krompirja, lahko dobite tudi riž, da pobrišete ostanke sokov in celo vroče in kislo omako, da potopite svoje repne repe. Bonus: Lahko celo naročite na spletu

Podrobnosti
LA Crawfish ima vsa mesta. Poiščite podrobnosti tako, da obiščete spletno mesto restavracije.

Koliko naročiti

Kuhane rake ponavadi proda funt - tudi v restavracijah. Eno funtov rarogov lahko zveni kot veliko, toda na žuljih ni niti tone mesa. Domačini, ki so že spretni pri pridobivanju mesa (glej spodaj), lahko z lahkoto odložijo šest funtov v eno sejo, novorojenci pa ga lahko pokličejo po funtu ali dveh. Dobro pravilo palca je 3-5 kilogramov na osebo - seveda tudi veliko strani.

Načini, da ga uživate

Medtem ko je standardna metoda kuhanje rakov v tradicionalnem "ražnem vinu", ne primanjkuje odličnih alternativnih načinov, kako popraviti brez sesalnih glav (glej spodaj). Meso repa se lahko vrže v katerokoli tradicionalno cajunsko ali kreolsko jed, kot so gumbo, jambalaya, etouffee ali po'boys. Ampak to je Houston, ki se uporablja tudi v Tex-Mex kuhanju - s tacos ali nachos so lokalni najljubši - kot tudi bolj standardne ameriške kuhinje, kot so makaroni in sir.

Večina domačinov pa raje svoje rake naravnost iz lonca, skupaj s krompirjem in koruzo na storži - kuhana in začinjena z raki, seveda.

Kako ga odstraniti

Za številne prvovrstne delavce je lahko luščenje rakov rahlo zastrašujoče. Ampak ne skrbite - z malo prakse lahko kdorkoli postane pro. Tukaj je vodnik po korakih, ki vam bo pomagal začeti.

Preden začnete, veste, da boste postali resnično grdi. Vaši prsti bodo pokriti z začimbami in sokom ves čas, ko jedete - samo zavrtite z njim! To je del izkušnje.

Korak 1. Nežno zavrtite in potegnite rep, da ga ločite od glave. Če ste novi pri uživanju rarogov, boste morda želeli začeti z največjim rakom na vašem krožniku, dokler ga ne boste obesili, saj se večji raki lažje luščijo.

2. korak. Sesajte na odprtini glave. Ne skrbite, da ne boste dejansko sesali možganov. To je samo juha iz lonca za lupljenje in je slastna.

3. korak. Ločite eksoskelet s pritiskanjem s palcem na prvo vrstico spodnje strani raka ob odprtini. Ko se razpokne, potisnite stran navzven v obe smeri, da se popolnoma ločita.

4. korak. Meso ekstrahirajte. Ko odprete eksoskelet, stisnite konec repa v obliki plavuti in meso iz drugega konca nežno izvlecite s sukanjem.

Korak 5. Devein na repu. Pogosteje kot ne, lahko po robu najdemo grdo, črno ali sivkasto črto. Odstranite ga s pritiskom palec navzdol na eno stran vene in ga potisnite vzdolž mesa, dokler goo strganje off.

6. Ne pozabite na kremplje.Še večji raki bodo imeli meso tudi v krempljih. Povlecite spodnjo krempljico navzdol in jo zavrtite, da bi prišli do mesa.

Korak 7. Uživajte!

Nasvet: Pazite se rakov iz naravnega repa. Ko so raki živi, ​​ko se kuhajo, se njihov rep zvije. Če so mrtvi, ko se vržejo v lonec, se bodo njihovi repi držali naravnost in (to je verjetno tudi samoumevno), bodo okusili grozno. Če na pladnju opazite kakšne ravne kosti, jih prevrnite.