Kazalo:
Ne pozabite, da tudi če ne morete spremeniti naslova MAC, so omejitve na napravo, ne na osebo. Če potujete z (na primer) telefonom in tabličnim računalnikom, ga uporabite, dokler ne zmanjka časa, nato pa uporabite drugo. Ne povežite obeh hkrati!
Kako priti do dobre paelle v Španiji Kako priti do dobre paelle v Španiji Odkrijte najboljše paellas v Španiji, izvedite več o različnih vrstah in kako opaziti slabo paello. Pomislite na špansko kuhinjo in pomislite na morske sadeže in paella. Verjetno boste mislili tudi na morsko palačo. Ta fotografija jedi rumenega riža s kozicami in školjkami v ideji večine ljudi o tem, kaj je paella. Večina se izogiba cenejšemu mesu paella v korist verzije morskih sadežev, čeprav niso preveč navdušeni nad školjkami, ker so videti kot "bolj tradicionalno". Vendar pa bi se motili.
Prvotna paella, paella Valenciana , je riž in mesna jed, narejena na poljih okrog Valencije, in je ponavadi vsebovala piščanca in zajca, včasih pa tudi polže (zdaj je verjetno, da bo piščanec imel v večini krajev). Zelenjava bo najbolj tradicionalno zeleni fižol in maslo. Tako je, brez morskih sadežev. Druge skupne paella sorte vključujejo paella de marisco , ki je morska hrana paella (ponavadi školjke in kozice in pogosto garnished z rdečo papriko), t paella de verduras
(vegetarijanska paella) in paella , zmesi (kombinacija katerega koli ali vseh zgoraj navedenih). Običajno so v posodo vključene kosti in lupine mesa in morskih sadežev, kar pomeni veliko kopanja v vaš riž s prsti, da ločite užitne od neužitnega. Izjeme so z arroz banda
arroz senyoret,
in arroz con magro , ki imajo morske sadeže ali meso brez lupine in brez kosti. Če želite preseči standardno paello, so to opisi, ki jih boste morali naučiti razumeti druge vrste riževih jedi v Španiji. Klasične paellas so opisane kot seco ali "suho". Na drugem koncu lestvice imate caldoso , kar pomeni "brothy" ali "soupy." Vmes si meloso (lepljivo) in cremoso (kremasto), tako o konsistenci rižota. Posoda na fotografiji,
arroz con bogavante (riž z jastogom), je a caldoso jed. To so naslovi, ki jih boste videli na meniju paella; natančne jedi pod njimi se razlikujejo glede na inventivnost kuharja. Tako boste na primer našli pikantni hobotni lepljivi riž El Llagut
v Tarragoni in asturijskem siru in gobici na
La
Genuina
v Oviedu.
Bodite pustolovski. Pojdite na klasično valensko jed, da bi okusili tradicijo, vendar pa za popolno doživetje raziščite celotno paleto španskih jedi paella.
Kako najti slabo paello
- Kdorkoli strežeš krožnik rumenega riža, morda z dvema školjkama, in mnogi bodo mislili, da so jim pravkar postregli paella. Ampak niso.Oglejte si te dve fotografiji: Posneli so jih pol ure v dveh restavracijah. Ponudili so jih v isti vrsti ponve, tako z rumenim rižem kot podobno zelenjavo. Ampak poglejte razliko. Ključna sestavina dobre paelle je riž in način kuhanja riža. Standardni dolgozrnati riž z malo barvil za hrano je bil uporabljen v jedi na levi. Krožnik na desni ima pristen riž paella. Po tem, kako se riž na desni pritrdi na dno posode, ki jo je kuhal v tej ponvi, lahko ugotovite. Paella na levi je bila preprosto zgrabljena v posodo tik pred postrežbo. Morda niste tako pogumni, da bi odšli iz restavracije, ki tako na levi služi paella. Torej, kako lahko opazite dobro paello, preden pride do vaše mize?
- Poiščite to restavracijo specializirano za riž. Večina velikih mest ima nekaj dobrih krajev za paello. An arroceria
- je vrsta restavracije, ki je specializirana za jedi iz riža, zato bo paella tam vedno odlična.
Izogibajte se
Paellador.
Obstajajo restavracije po vsej Španiji, ki imajo znake zunaj, ki ponujajo paella iz enega od velikih oblikovalcev paella, in Paellador je eden takih izdelovalec. Te paellas so kupljene zamrznjene in so tisto, kar bi lahko kupili od zamrznjenega oddelka vaše trgovine z živili. Restavracija sama po sebi morda ni veriga, toda paellas se množično proizvaja in ne pristna jed.
Pojdite na mesta, ki vztrajajo na najmanj dveh osebah. Paella jedi so običajno precej velike; posamezne paella jedi obstajajo, vendar niso idealne velikosti za izdelavo paella. Najmanjša praktična posoda je za dve osebi. Tako restavracije, ki določajo najmanjše število ljudi, skoraj zagotovo naredijo njihovo paello sveže. Strežniki prinesejo celotno posodo v vašo mizo, da si lahko pomagate sami. Obstajajo restavracije, ki bodo služile posameznikom, vendar vsaj, ko bodo določile minimum, veste, da bo paella sveža. Glej Paella se izdeluje Izdelava paelle je spretnost, toda to je spretnost, ki jo je mogoče enostavno naučiti. Obstajajo kraji po vsej Španiji, kjer lahko sodelujete v razredu paella ali gledate nekoga, ki dela paella.
Lahko dobite praktične izkušnje pri pripravi paelle v Madridu, Barceloni ali Valencii. V vsakem primeru vas bodo naučili, kako narediti osnovno omako, kako uporabljati paella jed in kdaj boste vedeli, da je paella pripravljena (verjetno najtežji del za učenje iz recepta).
Ena izmed najboljših restavracij paella v Španiji je v Malagi.
Bodega El Patio
ima obsežen jedi po naročilu paella, skupaj z drugimi jedmi iz riža, a velika atrakcija je vsakodnevna restavracija Paella. Vsak delovni dan si lahko ogledate, kako kuhar naredi veliko paelle v jedilnici. Nato lahko naročite del paella po neverjetni ceni. Najboljša paella v Španiji Oglejte si te restavracije, če ste na lovu za nekaj najboljših paella v Španiji. Okoli osrednjega trga v Valencii je veliko restavracij, ki prodajajo paella. To počnejo ves dan, vsak dan, z uporabo sestavin, kupljenih neposredno s trga. Z nobenim od teh ne morete iti narobe.
Hotel Hospes Palau de la Mar prišel na drugo mesto v Concurso Internacional de Paella konkurenca, zato je vredna tudi njene jedi. Ampak resnično, kjerkoli v Valencii bo dobra paella. V Tarragoni je nekaj restavracij z rižem, tik pred Barcelono, na vrhu seznama pa je El Llagut . To dejansko ne naredi paella; njene ponudbe so ponavadi
caldoso ali meloso
stilov. V Madridu, preverite El Arrozal
v La Latini. Če ste v Malagi, je kraj za odhod Bodega El Patio, kjer si lahko ogledate paello, ki se pravi v restavraciji. Večina ljudi, ki obiščejo Asturias, ne bi mislila, da bi šla na paello, ampak
La Genuina v Oviedu naredi nekaj zanimivih stvari z lokalnimi sestavinami, kuharji pa z veseljem pripravijo posamezne paelle. Glavna proga Barcelone, J oan de Borbo, je obdana z restavracijami, ki ponujajo paella po srednjih cenah. Mnogi imajo paella vključen v njihov nastavljeni meni. Dva hrepenenja vzdolž tega drevesa sta bučna, privlačna
El Rey de la Gamba in
Arros, ki ima izvrstno paleto tradicionalnih jedi iz riža. Can Majo na plaži v Barceloni je legendarna restavracija Paella. Vendar bodite pripravljeni na cene; Malo je na drage strani. Dva izmed najboljših restavracij v barcelonski Port Olimpic sta
