Kazalo:
Bologna klobasa je fino mleto svinjsko meso brez vidnih koščkov masti v bolonji, v skladu z zakoni o hrani v Združenih državah. Bologna klobasa je, tako kot hot doge, po videzu izenačena in izdelana iz številnih svinjskih odrezkov.
Mnogi južnjaki se v otroštvu spominjajo prigrizkov na bolonjskem, vendar so prvotno bologni prihajali iz Bologne v Italiji, ne iz Združenih držav. Če pa v Italiji poskusite naročiti bologno, ne boste dobili bologne. Namesto tega boste prejeli mortadelo, debelo italijansko zemeljsko klobaso, za katero velja, da je tesno povezana z bolonjami z vidnimi koščki masti in popra.
Medtem ko so bologni sendviči, ali "baloney" sendviči, kot nekateri urok, so pogosti v Združenih državah in Kanadi, ocvrte Bologna sendvič je poseben najljubši ameriški Jug. Popečeni bologni sendvič, ki se šteje za "zrezek", je preprosto kos bologne, ki se peče na žaru in potiska med dve rezini belega kruha. Nekateri uporabljajo majonezo, nekateri uporabljajo gorčico, nekateri pa oboje.
Medtem ko lahko skoraj vsak diner na jugovzhodu najdete pečene sendviče iz bolonjske kuhinje, prepustite to restavraciji v Chicagu, da bo skromni sendvič postal vrhunska poslastica. V Au Chevalu ocvrti tanke rezine bologne, plasti bologno z raztopljeno rumeno omako iz sira in majonezo ter jo položi na pikčasto pecivo.
Zeleni sendvič
Medtem ko so zeliščni zeleni skupna južna stran, mnogi niso nikoli slišali, da je služil kot sendvič. Kot je šef kuhanja Todd Richards v šali na festivalu hrane in vina v Atlanti leta 2016, lahko poveste, kdo je dejansko z juga, ki je jedel zelenice.
Ta sendvič se preprosto postreže s kuhanimi zelenjavami med dvema kosmičema ali ravno palačinkami iz koruznih kruhov. Kombinacija je smiselna, ker večina južnjakov potopi njihov koruzni kruh v zelenjavo, tako da drobljivi koruzni kruh vpije v lonček likker.
Sendvič s sirom Pimento
Sendviči s sirom Pimento so najbolj značilni južni sendviči, ki jih vsako leto slavimo na Masters golf turnirju v Augusti v Gruziji. Razširjenost je razmeroma preprosta: ostri cheddar, zmešan z rahlo pikantnimi papriki, smetanim sirom in majonezo. To je širjenje, ki je praktično neznano preostalemu narodu, a bistveno na jugu.
Vendar sir pimento ni južnega izvora. Pimentos, ki je vrsta sladke paprike, povezane z papriko, je bila uvožena iz Španije v pločevinke do leta 1908. Emily Wallace, podiplomska študentka na Univerzi v Severni Karolini v Chapel Hillu, meni, da je knjiga iz leta 1910 "Fancy Cheese in Amerika, "vsebuje prvi recept pimento sira, sestavljen iz mešanja newyorškega sira Neufchâtel s pikami na kocke. Recept je prišel od danskega priseljenca v New York.
Kubanski sendvič
Medtem ko nekateri trdijo, da Florida dejansko ni del jugovzhodne države, ampak njegova ločena entiteta, izvor kubanskega sendviča ostaja neznan in do danes izpodbija. Nekateri menijo, da je bil Kuban ustvarjen na Kubi, drugi pa trdijo, da je izvor sendviča v Tampi na Floridi.
V poznih osemdesetih letih 20. stoletja so se velike skupine Kubancev priselile v Tampo in se naselile v četrti Ybor. Vozički za kavo so kavico in stisnjene sendviče odnesli delavkam tovarne, saj so ženske odvračale od odhoda v splošne kavarne. Mestni svet v Tampi je celo leta 2012 razglasil kubanstvo za Tampin podpisni sendvič.
Na splošno velja, da kubanski sendvič vključuje kubanski kruh, gorčico, narezano svinjsko pečenko, glazirano šunko, švicarski sir in tanko narezane kumarice. Tampa rezidenti običajno vključujejo salame večplastna z drugimi meso, medtem ko so v južni Floridi zapustijo to sestavino ven. Nekateri celo vključujejo majonezo, solato in paradižnik, vendar mnogi verjamejo, da ti dodatki ne bi bili »pravi« kubanski sendvič.
Vsako leto Tampa gosti festival Cubano, kjer se tekmovalci potegujejo za najboljši sendvič. USA Današnji 10Best je Michelle Faedo imenoval za najboljši kubanski sendvič v Tampi.
Južni paradižnikov sendvič
Južni sendvič s paradižnikom je prav to: sočna rezina paradižnika, ki je na belem kruhu prekrita na majonezi. To je to. Brez mesa, brez solate, nič posebnega.
Ključno je v njegovi preprostosti in iskanju okusnih, resnično svežih paradižnikov, ki jih najdemo na vrhuncu poletja iz vrtov na jugu, kjer so paradižniki tako bogati, da jih vrtnarji potiskajo na sosede. Paradižnik je tradicionalno debel, naplavljen z Dukejevo majonezo (južna ustanova) in položen med dve rezini belega kruha. Sok kaplja je povsem sprejemljiva in je prehranjevanje nad umivalnikom pogosto norma.
Paradižnikov sendvič je Dukeov podpisni recept, "najpomembnejši obrok, ki ga je Duke odlikoval," pravi Dukeov pomočnik Erin Corning, predvsem zato, ker "ne zahteva veliko navodil". sladkosti paradižnika, da zasije v tem zelo preprostem in kultnem sendviču.
