Kazalo:
Ne moreš hoditi v samospoštovalno Portoriško restavracijo in ne najti mofongo v meniju. To izjemno priljubljeno jed je treba poskusiti za obiskovalce, ki želijo poskusiti lokalno ponudbo. Mofongo je v bistvu zguban nasad banana, v katerega je dodana kombinacija morskih sadežev, mesa ali zelenjave. Lahko jo postrežete kot prilogo ali kot glavno jed in jo navadno spremljajo fižol in riž. To je zelo polnilo, zato boste morda želeli prižgati svetlobo, ne glede na vaše naročilo za glavno jed, če imate kot prilogo mofongo.
Zgodovina Mofonga
Portoriko so napadli španski osvajalci v 1500. letih. Puerto Rico v tistem času ni bil močno naseljen - naselili so ga domorodci, imenovani Tainos. Španci so potrebovali več delovne sile, da bi uredili otok, kot bi ga lahko zagotovili Taini, zato so pripeljali sužnje iz zahodne Afrike. Rečeno je, da so ti sužnji uvedli fufu na otok, jed, ki je podobna mofongu. Tainosi so prilagodili fufu, da bi ustrezali njihovim lastnim okusom in razpoložljivim jedem na otoku, kar je povzročilo mofongo.
Mofongo je tradicionalno izdelan z uporabo pilon da drozgamo plantane in druge sestavine. Pilon je lesena malta in tučk iz predkolumbijskih časov. Dejansko so bili ostanki pilona najdeni v izkopavanjih naselij Taino v bližini Ponce, Puerto Rico, jugozahodno od San Juana.
Vrste Mofongo
Različice mofongo se nahajajo po vsem Karibih, pogosto z različnimi imeni. Portorikanski mofongo je narejen s ocvrtimi plantaini, za razliko od fufu de platano, ki je priljubljen na Kubi. Fufu de platano je narejen iz kuhanih rastlin. Dominikanci izdelujejo podobno jed, imenovano mangu.
Kako narediti Mofongo
Rastlinske jagode - rezani mofongo - so veliki, zelenkasto podobni banani. Čeprav izgledajo kot banane, vsekakor nimajo enakega okusa. Če hočete poskusiti to jed na domu in lahko dobite svoje roke na nekatere rajske smokve, je postopek zelo preprost.
Popecite banane v olju (raje je oljčno olje) in jih zmešajte z drugimi sestavinami po vaši izbiri. Česen, koriander, paprika, čebula, slanina, svinjina, govedina, piščanec in školjke so običajni dodatki, prav tako pa lahko dodate tudi malo juhe. Dodatno olje se pogosto dodaja k procesu mashinga.
Preizkusite nekaj receptov, ki so na voljo na Epicurious in Allrecipes, pri čemer upoštevajte, da je to ena od tistih jedi, ki so značilne za svojega ustvarjalca. Uporabite lahko te osnovne recepte kot začetek, dodajanje ali zamenjavo lastnih različic ali priljubljenih okusov. Ti osnovni recepti uporabljajo tradicionalno Portorikansko vključitev ocvrte svinjske kože, vendar lahko nadomestite školjke ali piščanca, če želite raje vitkejšo različico.
Različice
Mofongo lahko napolnite z drugimi sestavinami, namesto da jih zmešate s plantaini. To povzroči, da se imenuje jed mofongo relleno , ki se nato običajno zaduši v omako. Zamenjajte yuca za plantane za netradicionalno mofongo, ali uporabite obe za variacijo.
