Kuhinja Piemonte: Hrana in vina iz Piemonta v Italiji

Če ste v Severni Ameriki in niste pogost potnik v Evropi, je verjetno, da niste obiskali Piemonta ali Piemonta. Pravzaprav Združene države ne ustvarjajo niti seznamov obiskovalcev iz Piemonta, od katerih jih je 40% iz sosednje Švice in 30% iz Nemčije.

Ampak ljubitelji hrane in vina bi bili brezskrbni, če bi prečkali Piemonte s seznama "na obisk". Dom na 45 različnih D.O.C. Vina, Piemonte je vino ljubitelj raja, ki proizvajajo Barolo, Barbaresco, Barbara, Dolcetto, kot tudi praznik najljubši Asti Spumanti.

Vino je tako pomembno v Piemontu, v majhnem mestu Barbaresco lahko greš v cerkev in kupiš svoje vino. Da, v Piemontu vino prevzame nekakšen duhovni sijaj.

Piemontovo grozdje in zelišča

Hribovito območje, ki meji na Francijo in Švico (glej zemljevid italijanskih regij), je idealno za suho kmetovanje, kjer je večina grozdja, ki je dovolj globoko zakoreninjena, da vzdrži obdobja suhega vremena. Ta pozornost do okolja in naravno proizvedenih predmetov sega tudi v hrano; Piemont je rekel "ne" gensko spremenjenim organizmom. Toda delikatese, ki jih Piemontese pravijo, so še bolj pomembne: bela tartufa Albe, ogromna paleta obrtnih sirov in suhih mesa, kot tudi obsežna ponudba zeliščnih izdelkov, so del mize Piemonta.

"Piemonte je na vrhu v svetu za svoje zeliščne izdelke," pravi chef Marina Ramasso, ki jih uporablja v svoji tradicionalni kuhinji v Osteria del Paluch, nedaleč od templja Superga s pogledom na Torino (Via Superga 44 v Baddissero Torinese, tel. 011 /940.87.50) Njena kuhinja je odprta s pogledom na teraso in vrt ter vključuje peč na drva in pečico poleg sodobne plinske peči. Ta povezava s preteklostjo ni samo za predstavo - gospa. Ramasso zbira kuharske knjige in dnevnike iz 18. stoletja in jim omogoča vodenje njene tradicionalne kuhinje.

Piemonte - Njegova kuhinja ni obtičala v tradicionalnem načinu

Toda hrana Piemonta ne pomeni samo držanje tradicije. Davide Scabin pri Combal.Zero se šteje za oblikovalca hrane, inženirsko tradicionalno hrano, ki preseneča čute in ustvarja nenavadno vzdušje v restavraciji Michelin z zvezdico. Tekoča pica s pivom? Cybereggs? Čista plastična vrečka, imenovana Harry Potter, ki je vsebovala štiri regionalne specialitete, pakirane kot svetlo zavite bonbone; ste po barvi izbrali vrstni red porabe? Da, vsi so bili del Sabinovega kreativnega menija s 16 sejami, ko smo ga obiskali.

Pustite svoje predsodke o dobri hrani in odličnih restavracijah na vratih - Combal.Zero gre za zabavo in drugačno razmišljanje o tem, kaj držite v ustih - in kako. (Combal.Zero (pregled), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, zaprt ponedeljek in torek)

Za tradicionaliste, seveda, v Piemontu je veliko dobre hrane. tu je slavni beli tartuf Albe, ki velja za najboljšega na svetu. Najdete jih na voljo od septembra do januarja. Druge sezone proizvajajo zimski črni tartuf in poletni črni tartuf, pri čemer je zima najugodnejša.

In ponižna ikona tradicionalne Piemonte kuhinje je tista, ki se imenuje grissini.

Ali ste vedeli, da lahko sami lovite tartufe? Pojdite v "La Casa del Trifulau (hiša lovcev tartufov) v majhnem Costigliole d'Asti in vam bodo razložili lov na tartufe, vam bodo postregli z" justnda "(prigrizek med kosilom in večerjo), sestavljen iz sira. v oljčnem olju in zasipan s trakovi tartufov sezone, kot tudi nekaj narezanih klobas in kruha - potem se boste odpravili s psi Diano in Berto, da se lovijo sami. delo.

(La Casa del Trifulau na Frazione Burio 1 v Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Če vam lov na tartufe ne bo všeč, ampak ga boste jedli, potem si privoščite rezervacijo na Tra Arte & Querce, kjer lahko dobite kar jaz imenujem Zajtrk prvakov s sveže lovljenimi tartufi.

Kdaj obiskati Piemonte

Visoka sezona v Piemontu je oktober - december. Razlogi so tartufi in pridelava vina. Koliko je večji padec kot v drugih letnih časih? No, odstotek restavracij, ki so polne v jeseni, je med 25 in 30 odstotkov, v primerjavi z manj kot petimi odstotki poleti. Vinsko mesto Barolo je lepo jeseni.

Maja je tudi pravi čas za odhod, še posebej, če vam je všeč hrana s svežim cvetjem in zelišči, po katerem je Piemonte znan.

Maj je čudovit čas za divje cvetje, spomladanske prhe in brstenje svežih zelišč. Ampak še enkrat, skoraj vsak čas je pravi čas za obisk Piemonte.

Priporočena mesta za bivanje

Uživali smo v bivanju v hotelu Torre Barolo, ki ponuja čudovit razgled na vinsko mesto Barolo s strešne terase. Veliko stopnic, da se povzpnemo, zato to upoštevajte; vseeno je obnovljen stolp iz 17. stoletja!

Za dobro staro kulinariko (in fantastičen zajtrk od Marle, kuhar za pecivo) v off-the-beaten-track dolini v Piemonte, poskusite Bella Baita Bed and Breakfast. Marla in Fabrizio sodelujeta z vsemi lokalnimi proizvajalci, da vam prinesejo najboljšo domačo in tradicionalno hrano. Naučili vas bodo, kako ga kuhati!

Ker je vse to odlično hrano in vino raztreseno po privlacni pokrajinski pokrajini, vam predlagamo, da najem v bližini Asti. Obstaja veliko na voljo na HomeAway, glej Asti Vacation Rentals (knjiga neposredno).

Zemljevid Piemonte

Če si želite ogledati Piemonte, glejte italijansko karto Piemonte.