Kazalo:
Pepe's je bil odprt leta 1925 in je začel s pizdami New Haven. Frank Pepe je prišel v Ameriko kot priseljenka iz italijanske obale Amalfi. Potem ko je preživel nekaj drugih delovnih mest, se je Frank odločil, da bo vstopil v picerijo in sčasoma odprl svojo prodajalno.
Sally's je bila odprta leta 1938, ko se je Pepejeva sestra Filomena odločila, da se odpravi v pizzerijo tik ob Pepe's. Salvatore Consiglio, sin Filomene, nečak Franka Pepeja, je skočil iz ladje svojega strica in se preselil v materino hišo.
Prednost: Pepe's - Za prvotnega ustvarjalca pice New Haven ni konkurence. Plus Salvatore je skočil ladjo, zato je vedel, kje se je vse začelo.
Vzdušje
Lokacije za Pepe in Sally se z leti niso bistveno spremenile. Prvotna lokacija mesta Pepe, ki je bila odprta leta 1925, je še vedno odprta in uspešna. Znan je kot »Točka« in na splošno prejme manj prometa kot nova lokacija. Nova lokacija je pravzaprav zelo stara, saj je bila zgrajena leta 1937, vendar je danes glavna lokacija za Pepe. Pica, ki prihaja iz obeh lokacij, je isti recept. Glavna lokacija ima dve jedilnici, zato je dovolj prostora. Kabine so stara šola, stene pa so prekrite s fotografijami iz zgodovine družine Pepe.
Hotel Sally's ima manjšo lokacijo kot glavna lokacija mesta Pepe, vendar ima podoben čar. Zdi se, da je iz 70-ih ali zgodnjih 80-ih, z oblazinjenimi kabinami in lesenimi stenami.
Prednost: Sally's - Pepe's izgubi malo predpomnilnika, ker se premakne s prvotne lokacije, toda pravi udarec je, da so zdaj odprli več lokacij v Connecticutu, Massachusettsu in New Yorku. Izkušnja pri Sally's je edina izkušnja Sally, ki jo lahko uživate. Njegovi starinski videz je prav tako bolj prijeten.
Crust
V pravi modi New Haven sta tako Pepe kot Sally's char njihova skorja. Obe skorji imata tanek videz in klasično žvečenje, ki ga pričakujete, ko ugriznete v kos pice New Haven. Pepeovo testo je razglašeno za tajni družinski recept, zdaj pa ga 20-30 ljudi zares pozna zaradi širitve. Tanka je, a še vedno boleča.
Sallyjeva skorja je tam zgoraj z Pepe, vendar bi to pričakovali, ker je bil družinski recept prenesen pred mnogimi leti. Sally je nagnjena k njihovemu skorju nekoliko manj kot Pepe's.
Prednost: Sally's - To je zelo majhen rob, vendar znak brez prevelikega segrevanja pomeni razliko. Hočeš jesti skorjo, ne požgano testo. Ljudje pogosto govorijo o tem, kako končajo skorjo na Sallyju, čeprav je običajno ne dokončajo nikjer drugje.
Sir in omaka
Ne sprašujte Garyja Bimonteja, vnuka Franka Pepeja in sedanjega lastnika, kjer Pepe's dobi paradižnik. Ne bo ti povedal. Vse kar bo povedal je, da je to lastniška mešanica italijanskih češnjevih paradižnikov, do katerih ima dostop samo Pepe. Pepe je ponosen na svojo omako in lahko vidiš, da s tem, kako blizu telovnika hranijo podrobnosti. Pepe's drži tako blizu jopiča, da ne dajo toliko omake na svoje pite, kot Sally's. In ne mislite, da Sally tudi preveč omaka. To je primernejši znesek v primerjavi s Pepeovim. Prav tako ima tang, ki vzbudi občutke hrepenenja, zaradi katerih se želite vrniti. Čudovito je, da vam Bob Consiglio pri Sally ne bo veliko povedal o njegovih sestavinah. Večina ljudi pa bo trdila, da ima Sally's najboljšo pito paradižnika in da je ta pita tista, kjer se je vse začelo v pizzeriji New Haven.
Ko gre za sir, je ključnega pomena, da ga vprašate. Redne pite iz New Havena prihajajo s samo nekaj britvami parmezana ali pecorino sira, ki se ujema z vso omako in skorjo. Sally's uporablja zdrobljeno mozzarello, medtem ko Pepe's uporablja velike pravokotne rezine. Morda prav tiste pravokotne rezine, ki negativno vplivajo na razmerje med sirom in omako, zaradi česar se zdi, da nima dovolj omake.
Prednost: Sally's - Težko je trditi z ustreznim razmerjem med omako in sirom. Pepe je lahko uporabil malo več omake, igralni prostor pa bi bil lahko bolj raven. Dodatna tang na Sallyjini omaki vam zagotovo daje občutek, da je notranjost toplo.
Prelivi
Najvišji v New Havenu so školjke, Pepeova pena pa je bila tista vrsta pice, ki je bila legendarna na tem območju. Pepe gre čez 1.950 školjk na dan, vsi pa so prevrnjeni v hiši. Vse školjkaste školjke se nabirajo lokalno, vendar vam ne bodo povedale, od kod so točno. Pepe's prav tako dobi lastno klobaso, vendar ne sprašujte, od kod je. (Toliko skrivnosti v teh delih!) V nasprotnem primeru so običajni osumljenci mesa, zelenjave in drugih pizza.
Sally Consiglio je nekoč zavrnila izdelavo pic z več kot tremi sestavinami, toda če vam je všeč veliko prelivov, boste z veseljem vedeli, da lahko v teh dneh brezplačno naročite. Še vedno obstaja nekaj tradicije v tem, da Sally's ponuja manj prelivov kot Pepe's. Ponujajo tune, ki jih morda nikoli ne bodo naročili.
Prednost: Pepe's - To je najboljša pita v podjetju z razlogom. Ne morete iti narobe s temi svežimi školjkami in česnom.
Končna sodba
Od začetka pizza New Haven smo skoraj 100 let in presenetljivo je, da se je kakovost jedi z leti ohranjala tako dobro. Bitka o tem, kdo je najboljši, razplamti, vendar sta dve lokaciji (skupaj z ostalimi picami v mestu) med seboj zelo prijazni. Na žalost je treba sprejeti odločitev in biti prijazen ni možnost.
Prednost: Sally's - Frank Sinatra je bil Sallyjev fant. Ali ni to vse, kar morate vedeti? Se šalim, seveda, toda pravo bistvo pizze je kombinacija treh stvari: skorja, omaka in sira. Sally Consiglio je imela prav, ko je zavrnil izdelavo pice z več kot tremi prelivi. Pizze v svojem jedru se skrčijo na osnovne sestavine, Sally's pa ima prednost s kombinacijo treh.
