Kazalo:
Potovanje proti jugu od Albuquerquea na podeželje ima svoje prednosti, kot je obisk kavbojske alpaka, kjer lahko otroci hranijo živali, in se ustavijo v De Smet Dairy in Creamery, da kupijo surovo mleko. De Smet je oddaljen le 20 minut vožnje južno do kmetije Bosque, ki leži tik pod rezervatom Isleta. De Smet Farmi so že nekaj časa prisotni, toda kmet Mike je začel prodajati surovo mleko na svoji kmetiji okoli leta 2010 in zdaj dobavlja popularno pijačo javnosti, ki se preprosto ne zdi dovolj.
Mlekarna prodaja edino surovo mleko razreda A v Novi Mehiki. Surovo mleko ni bilo pasterizirano ali homogenizirano. Nehomogenizirano mleko ima kremo ločeno od mleka, zato jo je treba pretresti. Ko odprete steklenico, se krema zbere na vrhu. Nepasterizirano mleko ni bilo toplotno obdelano, zato aktivni encimi ostajajo v mleku skupaj z koristnimi bakterijami.
Krave v De Smetu pasejo na odprtih travnatih poljih. To so srečne krave, kar je vsekakor povezano z dobrim okusom mleka. Iz izkušenj vem, da mleko naredi odlično sladoled, pa tudi sir in maslo.
Kje kupiti mleko
Kmetija De Smet v kmetijah Bosque je hitra postaja na južni ali zahodni Bosque Loop, na McNew Lane. Majhna operacija ima sistem za kupce, da poberejo mleko v primeru, da nekdo ni v trgovini. Preprosto plačajte in vzemite mleko iz hladilnika. Medtem ko se ustavite, si oglejte krave, ki so pogosteje paše na poljih. Precej krotki so.
V Albuquerque, lahko poberem mleko v Moses Kountry Health Foods (7115 4. St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) med 9:00 in 18:00 v ponedeljek - soboto.
V Santa Fe, prevzemite mleko v La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) od 7.00 do 22.00 ure ob ponedeljkih - nedeljah.
Surovo mleko lahko najdete tudi na trgu Mountain View v Las Crucesu; Taosova kooperativa Taos v Taosu; zadružni trg Los Alamos v Los Alamosu; v Dixon Coopu v Dixonu in pri Dory Farms v Hobbsu.
Obiščite spletno stran De Smet Dairy.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475
