Kazalo:
Kdo je izumil krekerje?
Nikoli nisem spoznal, da so izumili krekere v Novi Angliji. To je, dokler ne prelistam izdaje iz leta 2001. T Zgodovina starega kmeta .
Glede na Almanah , oba krekerji in njihovi predhodniki so bili rojeni tukaj v Novi Angliji. Leta 1792 je John Pearson iz Newburyporta v Massachusettsu izdelal krušni kruh iz prave moke in vode, ki ga je imenoval "pilotni kruh". Neposredni udar z jadralci zaradi dolge življenjske dobe, je postal znan tudi kot hardtack ali morski keks.
Toda pravi evolucijski trenutek v življenju krekerja je prišel leta 1801, ko je drugi pekar iz Massachusettsa, Josiah Bent, v svoji opečni peči zažgal serijo piškotov. Ups! Škripanje, ki je izhajalo iz pečenih piškotov, je navdihnilo ime - krekerji - in nekoliko Yankee iznajdljivost, saj je Bent želel prepričati svet o potencialu prigrizkov. Do leta 1810 je bil njegov posel v Bostonskem območju razcvet! V poznejših letih je Bent svoje podjetje prodal podjetju, ki ga zdaj poznamo kot Nabisco. Ali ste vedeli, da se je to ime razvilo iz National Biscuit Company?
Krekerji so povsod te dni, seveda: Obstaja več kot 20 različnih okusov Triscuits! Toda Almanah avtorica krekerja, Victoria Doudera, trdi, da nekateri novi Anglije še vedno uživajo v izdelavi krekerjev na staromoden način. The Almanah predstavili nasvete in recepte iz New Hampshire avtorja Joan Harlow, katerih knjiga, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, je vse, kar potrebujete, če želite slišati, da je piskanje zvok, ki izvira iz vaše pečice.
Vzorec recepta za grde krekerje
Za izdelavo teh staromodnih krekerjev potrebujete:
- 6 skodelic univerzalne moke
- 1 skodelica sezamovih semen, zdrobljena ali opečena
- 1 žlička soli
- 1 Žlico pecilnega praška
- 3/4 skodelice zdrobljenega modrega sira
- 2 skodelici mleka
Suhe sestavine zmešamo skupaj, narežemo v modri sir in dodamo mleko. Testo oblikujte v kroglo, nato zavijte v plastiko in ohladite vsaj eno uro. Razvaljamo testo (kar je super tanko!), Položimo liste testa na liste piškotke, obložene s papirjem, nato pa narežemo mrežni vzorec, da naredimo kvadrat. Pečemo v pečici, ki je bila 8-10 minut segreta na 350 ° F. Pazite, da se krekerji obrnejo po zlatih robovih.
Kje najti zgodovinske krekerje
Danes, G.H. Bent Co., ki ga je leta 1891 ustanovil Josiah Bentov vnuk, še vedno prodaja zgodovinske izdelke iz krekerjev, vključno s pilotskimi krekerji, hardtackom, vodnimi krekerji in običajnimi krekerji. Prodajo jih celo po zelo sodobni metodi: varno spletno naročanje!
Torej spržite serijo svojih hrustljavih krekerjev ali naročite nekaj teh staromodnih New Englandovih poslastic: to je edini pravi način za praznovanje ene najstrožjih kulinaričnih izumov v regiji New England.
Več modrosti iz Almanac.com
Obiščite uradno spletno mesto podjetja Zgodovina starega kmeta za več modrosti, plus sedemdnevne in dolgoročne vremenske napovedi za vaše območje, recepte, zgodovinska dejstva, nasvete za vrtnarjenje in drugo.
