Kazalo:
Kaj jesti
Evo, kako veste, da je Lebuh Chulia dober: Ne gre samo za turiste, ki se šele na ulicah na pločniku. "Domačini gredo tja po curry rezanci, wan tan mee, the kway teow juha, «nam pove Mark.
- Wan tan mee: To so neprozorne, tanke jajčne rezance, ki so jih utonile v juho in obložene z wan tan (cmoki) in cha siu (pečeno svinjsko meso). Juha je neobvezna; lahko tudi to suho.
- Curry rezanci: To so jajčni rezanci, namočeni v curryju, kokosovem mleku in koščkih krvnega želeja, sipe, kupe in ocvrtega tofua ( tau pok ).
- Kway teow juha: Klasična Penang, ta juha z rezanci sestavlja jasno svinjino, rezance in paleto garnatov - mleto meso, ribje kroglice, opečeni česen in rezine mesa.
- Hainanese satay: Za razliko od satayja, ki ga boste našli v Maleziji in Indoneziji, Hainanese satay uporablja tudi svinjsko in piščančje meso; koščki so nabodeni na bambusovo palico in pečeni na ogljem, dokler ni končano. Vaš kuhani satay bi morali biti potopljen v sladko skledo arašidove omake.
Char Kway Teow
Pisatelj je ugotovil, da so čakalne vrste za vsa ta živila predolgo. In kot razlaga Mark, Penang char kway teow je popolnoma drugačen od tistega, kar najdete v Singapurju - po njegovem mnenju je preprosto bolje .
"Singapur je precej sladek v primerjavi s tistim v Penangu ali Kuala Lumpurju, bolj je slan," pravi Mark. "Tudi tekstura ni tako mokra in manj mastna."
Skrivnost je v temperaturi voka, ki se uporablja za kuhanje char kway teow : "Višji je plamen, suha je tekstura vašega kway teow "Razlaga Mark." Obstaja občutek, da ni mastna, temveč nekoliko suha in dišeča, z malo okusa. "
Tako je bilo z char kway teow ki jo je dala teta blizu vogala Lorong Love: Strokovno sautéed nad visoko vročino, ki izhajajo jajce-infused jed iz rezancev je dimljen, samo malo vlažen in sploh ne maščobne.
